Nos menus sont communiqués en quelques mots. Si ces intitulés vous rendent perplexe, ils suscitent aussi (certainement) à l’évasion.

L’effet de surprise est un des éléments qui justifie le caractère concis des intitulés, mais ce n’est certainement pas le moteur principal. Ces quelques mots ne reflètent rien d’autre que la philosophie de cuisine de notre établissement : embarquer nos hôtes vers de nouvelles découvertes en transformant et présentant les produits de mille façons. Les assiettes chez Yirmi se construisent (généralement) selon un schéma simple : le point de départ, un aliment principal, en outre celui qui est communiqué dans le menu. L’inspiration est alors trouvée dans la déstructuration de cet aliment afin de valoriser chacune des parties, des plus nobles aux moins nobles, dans des préparations aux goûts, cuissons et textures distincts. L’assiette se dessine davantage en fonction du choix des aliments assortissant le plat. Cette façon de penser l’assiette invite à la confection de satellites permettant de faire valoir l’utilisation totale de chaque produit, une valeur essentielle à notre cuisine.

Dans notre souhait de vous embarquer dans une aventure gustative de plaisir, nous sommes néanmoins toujours à votre écoute. Il est donc toujours possible de vous en dire davantage sur les préparations avant votre réservation et/ou de demander une adaptation.