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Nos formules "à emporter" pour les fêtes de fin d'année

Pour les fêtes, Yirmi vous propose pour les formules "à emporter", un menu 3 (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) ou 4 services (2 entrées, 1 plat, 1 dessert), à composer selon votre choix. 

Nous vous proposons également des croquettes maisons (à la pièce) et du foie gras maison (au 100gr). 

Notre sommelier vous prépare également une selection de vin pour accorder les différent mets. Les références seront communiquées prochainement. 

L’enlèvement aura lieu au restaurant les 24 et 31 décembre de 12h00 à 16h00.

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Envie de commander ? 

Les commandes sont cloturées. 

Carpaccio de Saint-Jacques/ Chou-fleur/ Vinaigrette aux algues

  • Réchauffer la vinaigrette aux algues dans un poêlon à feu doux pour monter à température.

  • Verser la vinaigrette réchauffée sur le carpaccio de Saint-Jacques et déguster.

Fricassée de volaille et ris de veau/ Champignons de Paris/ Sauce poulette

  • Sortir les boîtes du frigidaire au moins 30 minutes avant le repas.

  • Préchauffer le four à 160°. Une fois le four à température, y réchauffer la fricassée de volaille et de ris de veau (dans le contenant à emporter, couvercle fermé), pendant environ 7 minutes.

  • Réchauffer la sauce poulette dans un poêlon à feu doux pour monter à température.

  • Dresser l’assiette avec la fricassée, les champignons et le ris de veau, comme suggéré sur la photo.

  • Ajouter les copeaux de champignons crus et les pluches de cerfeuil.

  • Terminer le dressage en versant la sauce poulette.

Merlu rôti/ Jus bisque et herbes fraiches/ Légumes de saison et gratin dauphinois

  • Sortir les boîtes du frigidaire au moins 30 minutes avant le repas.

  • Préchauffer le four à 180°. Une fois le four à température, y réchauffer le gratin dauphinois (dans le contenant à emporter, sans le couvercle, pour permettre une légère coloration), pendant environ 15 minutes.

  • Lorsque le gratin dauphinois arrive à température, enfourner le merlu dans le four toujours à 180° (dans le contenant à emporter, sans couvercle), pendant environ 6 minutes.

  • Dans une poêle chaude, faire fondre une noix de beurre. Réchauffer l’ensemble des légumes, à feu doux, dans le beurre fondu.

  • Parallèlement, réchauffer la mousseline de persil tubéreux au micro-ondes ou dans un poêlon à feu doux.

  • Réchauffer la bisque dans un poêlon à feu doux pour monter à température.

  • Dresser l’ensemble des ingrédients, comme suggéré sur la photo.

  • Ajouter les herbes fraîches et les chips de topinambour.

  • Terminer le dressage en versant la bisque.

Biche rôtie/ Jus aux épices pour vin chaud / Légumes de saison et gratin dauphinois

  • Sortir les boîtes du frigidaire au moins 30 minutes avant le repas.

  • Préchauffer le four à 180°. Une fois le four à température, y réchauffer le gratin dauphinois (dans le contenant à emporter, sans le couvercle, pour permettre une légère coloration), pendant environ 15 minutes.

  • Lorsque le gratin dauphinois arrive à température, enfourner la biche dans le four toujours à 180° (dans le contenant à emporter, sans couvercle), pendant environ 8 minutes.

  • Dans une poêle chaude, faire fondre une noix de beurre. Réchauffer l’ensemble des légumes, à feu doux, dans le beurre fondu.

  • Parallèlement, réchauffer la mousseline de persil tubéreux au micro-ondes ou dans un poêlon à feu doux.

  • Réchauffer la sauce au vin chaud dans un poêlon à feu doux pour monter à température.

  • Dresser l’ensemble des ingrédients, comme suggéré sur la photo.

  • Ajouter les herbes fraîches et les chips de topinambour.

  • Terminer le dressage en versant la sauce au vin chaud.

Bûchette chocolat/ cacahuète/ caramel et sa glace vanille & Bûchette inspiration tarte tatin et glace caramélisée

  • Sortir la glace vanille ou caramélisée du congélateur 5 minutes avant de déguster.

  • Dresser la glace à côté de la bûchette.

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